清汤牛肉面 by 卡卡西酱 - 菜谱

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浏览 176084 收藏 9 时间 1小时以上切墩(初级)

步骤 1：

牛肉选材上最好是牛腱子肉，就是牛腿肉，但是附近超市售空了，所以用了普通肉代替，口感偏柴。将牛肉洗净冷水下锅煮至开锅后，取出冲洗干净浮沫和脏东西
步骤 2：

准备草果一颗，花椒一小把，八角一两颗，小茴香桂皮一点。家里没有香叶了所以没放，然后陈皮也没了，就用新鲜桔皮代替了哈哈哈哈，怪怪的。然后葱姜如图
步骤 3：

加入没过牛肉的水，将上述炖肉材料放入，加适量料酒，盐和鸡精。然后放入一勺白胡椒粉可以放点猪骨鸡骨增加汤的鲜味，我没有于是没放。煮至牛肉熟透即可。如果和我一样用智能电饭煲的话点煮饭键就好
步骤 4：

炖肉的时候可以做辣子，将辣椒碎，芝麻和辣椒粉混合（辣椒粉提升辣味也可以提升红色）加入一小勺盐和糖，拌匀后倒上烧热的油即可。自己做的辣子香香的～这一步忘记拍照了，图片来源谷歌，权侵删
步骤 5：

牛肉煮熟后放凉切片。然后鲜面条煮熟凉水冲一下，铺上牛肉片，香菜葱花碎，浇上炖牛肉的汤汁（注意汤汁要过滤一下）。开吃吧～