萝卜鱿鱼煲猪尾的做法步骤

• 步骤 1：

  选料：个人偏好用肥瘦适中、胶质丰富、容易入口的猪尾；鱿鱼干用小型的干品即可。

• 步骤 2：

  鱿鱼用冷水泡三到四小时至软，撕除黑色外膜，摘除软骨、嘴，清洗干净。

• 步骤 3：

  猪尾洗净切段，萝卜去皮切块，鱿鱼切小块。

• 步骤 4：

  猪尾用加了姜块的水汆烫出血沫，再冲洗干净。

• 步骤 5：

  将猪尾和鱿鱼、姜块放入汤锅，加少许料酒腌制片刻。再加入约8汤碗的水，盖上煲盖大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲90分钟。

• 步骤 6：

  加入萝卜块，盖上盖子烧开后，再用小火煲45分钟。

• 步骤 7：

  煲好后，用食盐调味，即可食用。成品猪尾软糯，萝卜甜润，汤水鲜甜。