年夜饭的颜值担当-孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替

• 步骤 2：

  香葱、青红小米椒、生姜、大葱

• 步骤 3：

  先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断

• 步骤 4：

  再翻过来在另一面对应的地方切开

• 步骤 5：

  然后按住刀背把鱼骨切段

• 步骤 6：

  再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了

• 步骤 7：

  把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右

• 步骤 8：

  把大葱和生姜切丝摆在盘子里

• 步骤 9：

  再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面

• 步骤 10：

  蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~

• 步骤 11：

  淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~

• 步骤 12：

  烧一点热油，趁热淋在鱼身上~

• 步骤 13：

  开吃吧~祝大家年年有余~