腌笃鲜大概是我除了洛阳水席之外最喜欢的一道汤菜了，主要就是咸肉经过时间塑造出来的特殊香味非常惹人食欲，再加上我是个重度豆制品爱好者，放进去的百叶结吸满了汤汁的鲜味简直不能更棒！哦对了！千万别忘了还有笋哦~
据说哈，腌就指的是咸肉，笃就是小火慢炖嘟嘟嘟的声音，鲜当然说的就是味道啦~
（话说，我一直不能理解为什么有个比喻叫做鲜得眉毛掉下来，眉毛表示hin无辜啊……）
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
腌笃鲜收藏
浏览 181513
收藏 32
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 咸肉 1块
- 笋 1个
- 百叶结 适量
- 食盐 适量
- 排骨汤 适量
腌笃鲜的做法步骤
-
步骤 1：
咸肉一块，买不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚的裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水了为止
-
步骤 2：
然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾）
-
步骤 3：
冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水
-
步骤 4：
百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……）
-
步骤 5：
然后，提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类）
-
步骤 6：
下入冲洗干净表面盐分的咸肉
-
步骤 7：
然后加入笋块儿
-
步骤 8：
小火慢炖1小时
-
步骤 9：
加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时
-
步骤 10：
最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~
-
步骤 11：
撰写制作步骤
