油面筋塞肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备瘦猪肉和100克肥猪肉

• 步骤 2：

  在这我教大家如何调制肉馅：猪肉剁成糜打散 葱姜切磨（不喜欢葱姜的可以不切直接步骤二）；

• 步骤 3：

  葱姜泡水至少两个小时（不喜欢葱姜末，为了口感好）

• 步骤 4：

  加盐，顺着同一个方向用力搅拌上劲，增加“摔打”的动作；

• 步骤 5：

  分次加水（葱姜汁水），继续顺着同一个方向用力搅拌上劲，增加“摔打”的动作，搅拌充分吸收再继续添加；

• 步骤 6：

  加入白胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀；

• 步骤 7：

  最后放麻油继续搅拌上筋；

• 步骤 8：

  用筷子在油面筋上捅一个窟窿，顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的细心和耐心；

• 步骤 9：

  平底锅热油爆香葱末姜片和小米椒；

• 步骤 10：

  把油面筋洞口朝下稍微定下型；

• 步骤 11：

  加入一碗水，放入少许糖，酱油，蚝油，爱吃辣还加了辣椒酱，大火煮开转小火收汁；

• 步骤 12：

  成盘。

• 步骤 13：

  还用这肉馅下了馄饨，馅放多了，成云吞了；

• 步骤 14：

  这个少放点；

• 步骤 15：

  还包了水饺呢