茄汁炖牛腩—在家做出饭店的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩洗净泡水3小时

• 步骤 2：

  泡出血水后洗净擦干，切成3厘米见方小块

• 步骤 3：

  取1/3紫洋葱，切丝，与1/2勺白胡椒，一汤匙生抽抓拌均匀腌制一晚

• 步骤 4：

  剩余2/3洋葱切碎，番茄去皮后切块，樱桃番茄去皮后备用

• 步骤 5：

  腌制好的牛腩去除洋葱丝，焯水（冷水入锅，水中加一汤匙料酒）

• 步骤 6：

  姜片、葱段切好备用，麻椒10粒，八角，小茴香，香叶备用

• 步骤 7：

  15克黄油小火锅中融化

• 步骤 8：

  倒入洋葱碎煸炒出香味

• 步骤 9：

  倒入牛腩，葱段，姜片，香叶，八角，小茴香，花椒和2汤匙蚝油，2汤匙生抽翻炒均匀后盛出备用

• 步骤 10：

  另起锅放入15克黄油小火溶化

• 步骤 11：

  倒入番茄，加入1/2勺盐翻炒番茄变软出汁

• 步骤 12：

  倒入煸炒过的牛肉，加热水漠过食材，大火滚后放入高压锅

• 步骤 13：

  此时放入一小块桂皮，1汤匙生抽，2汤匙生抽，焖煮40分钟

• 步骤 14：

  四十分钟后加入切好的土豆块和樱桃番茄继续焖煮10分钟

• 步骤 15：

  10分钟后把牛腩倒入炒锅，大火收汁，加入1少鸡精，白胡椒粉，少许食盐进行调味，我把香料葱姜片都挑不出来

• 步骤 16：

  喜欢喝番茄牛肉汤的可以多加些水，一道俄式牛腩番茄汤就完成了

• 步骤 17：

  正面照

• 步骤 18：

  牛腩经过腌制，肉质紧实有弹性，软烂鲜美

• 步骤 19：

  汤汁拌米饭好好吃