小贴士

这道菜的关键:1.煮鸡，鸡必须刚好断生，不能久煮，煮好后必须立马冷却，这样鸡皮才会爽脆。
2.辣椒。最好像我这样自己炒糊辣壳辣椒，这样的辣椒才适合做这种菜，而不要用买的现成的辣椒面做的油辣子，那种只适合提取红油。