双色珍珠圆子的做法步骤

• 步骤 1：

  血糯米淘洗干净，用温水浸泡三小时后捞出沥干（最少浸泡三小时，不然影响口感，一般糯米都行，我还尝试下用西米蒸出来怎么样）；

• 步骤 2：

  葱、姜切末备用；

• 步骤 3：

  肥瘦相间的猪肉切磨（说本猪肉香，这次试试看）；

• 步骤 4：

  肉馅先加盐使劲搅拌上劲再放葱姜末继续同一方向搅拌上劲；

• 步骤 5：

  一直搅拌到粘稠不稀；

• 步骤 6：

  加入白胡椒粉，蚝油，生抽搅拌上劲；

• 步骤 7：

  最后倒入麻油继续同一方向搅拌上劲（搅拌时间越长越好）；

• 步骤 8：

  香菇泡水、胡萝卜切片备用；

• 步骤 9：

  血糯米放进筛内沥干水分；

• 步骤 10：

  弄几个圆子就洗几片香菇泡水做底盘，香菇下面再放片胡萝卜，（一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道，没有粽叶可用荷叶或者胡萝卜片代替，否则易粘，直接在蒸笼上刷一层薄薄的油也行，不过用粽叶或者荷叶会有一种清香的味道）；

• 步骤 11：

  再挤成大小均匀的肉圆，建议弄小一点（和炸圆子一样），放入装有血糯米的筛内滚动粘上糯米，稍微按压下，让糯米陷进肉里，不然容易散；

• 步骤 12：

  蒸锅内加水煮沸（可以避免蒸制蒸过久），将珍珠圆子放里面大火蒸15分钟左右，关火再焖5分钟左右；

• 步骤 13：

  西米版珍珠圆子：西米非常易碎，不能浸泡；

• 步骤 14：

  将肉圆放入装有西米的筛内滚动，均匀的粘上西米，稍微按压下，让西米陷进肉里；

• 步骤 15：

  开水上锅（避免蒸制蒸过久，肉圆肉质变老），根据丸子大小，蒸8到10分钟，时间过长西米过于稀软容易脱落；

• 步骤 16：

  成盘。

• 步骤 17：

  多余的馅包了春卷；

• 步骤 18：

  锅中少许油煎至正反两面焦黄；

• 步骤 19：

  成盘。