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香芋排骨啫啫煲收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋排 约 500g（2支）
- 芋头 半个
- 大蒜 2头
- 生姜 1小块
- 红葱头 5颗
- 香菜/葱 适量
- 酱油（腌料） 2汤匙
- 食盐（腌料） 1茶匙
- 砂糖（腌料） 半茶匙
- 黑胡椒（腌料） 少许
- 料酒（腌料） 2汤匙
- 淀粉（腌料） 1茶匙
- 油（腌料） 适量
香芋排骨啫啫煲的做法步骤
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步骤 1：
备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。
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步骤 2：
平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。
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步骤 3：
油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。
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步骤 4：
将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。
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步骤 5：
再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。
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步骤 6：
盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。
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步骤 7：
排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。
小贴士
1、为了让排骨较易熟成，请尽量砍成小块。因各家炉灶、锅具会导致火力有所差异，实际具体的烹制时间，建议因应各自状况调增或调减。
2、起锅前浇米酒的步骤是可选项，浇上会更香，如果不喜欢酒味，跳过美味程度也不会减少的。
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