狮子头（肉圆）的做法步骤

• 步骤 1：

  猪腿肉剁成肉糜（我一般会先让商家加工成细肉丝，再拿回家剁成肉糜）。

• 步骤 2：

  糯米蒸煮成糯米饭；冬笋、荸荠去皮切成末；加入蛋、葱花、生抽、黄酒、盐、糖和鸡精，顺着一个方向搅拌上劲。

• 步骤 3：

  多花些时间搅拌，建议用手搅，直至粘性出来。

• 步骤 4：

  锅中倒入适量的油，以能没过肉圆为准，中小火加热至5成热，取一团肉馅儿，双手交替轻甩成肉圆，如粘手，双手轻沾些水；成圆后轻放入油锅，中小火炸。

• 步骤 5：

  我喜欢先放在漏勺中，炸至表面结皮。

• 步骤 6：

  再放入油锅中炸。

• 步骤 7：

  小火炸至表面金黄即可捞出。

• 步骤 8：

  半成品完工！

• 步骤 9：

  可加入少许生抽、糖、水烧煮。