皮冻很有营养，尤其富含的胶原蛋白，多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道凉菜。
过年家里炸了很多丸子，家里有电动绞肉机，所以绞肉馅还是自己弄比较好，外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来，不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来，这剔出来不要的猪皮，正好可以做个皮冻，一点也不浪费呢。
自己做的皮冻不含添加剂，用的新鲜猪皮，吃起来入口即化，口感很好。
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肉皮冻收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪皮 150g
- 盐 3g
- 葱 5g
- 蒜 5g
- 姜 5g
- 干辣椒 1g
- 八角 1g
- 味极鲜 8g
- 水 350g
肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
将猪皮洗净，去掉表皮上残留的猪毛，下锅煮5分钟。
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步骤 2：
捞出后，剔掉表面残留的肥肉。
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步骤 3：
将猪皮切成丝。
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步骤 4：
加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水。
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步骤 5：
加入味事达味极鲜。
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步骤 6：
放入电饭煲中，选择煮饭键。
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步骤 7：
炖上1—2个小时左右，汤汁变少，液体浓稠。将香料捞出。
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步骤 8：
倒入保鲜盒中，放凉后冷藏一夜，第二天取出就会凝固了。
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步骤 9：
用味极鲜、蒜粒、醋调个汁，可以蘸着吃。
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步骤 10：
成品
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步骤 11：
成品
小贴士
1.猪皮要去掉表面的肥肉，这个不能忘记。
2.不要放花椒这些不容易挑出的香料，凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出，否则影响成品的口感
