酥肉

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酥肉收藏

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所需食材

  • 五花肉 1.5斤
  • 鸡蛋 3个
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 草果粉 适量
  • 料酒 1汤匙

小贴士

淀粉中可以加上同比的小麦面粉,表皮更有嚼劲,但单用淀粉则比较酥。
肉可以用后腿肉,但五花肉炸出来更酥香。
腌制时,还可以加上酱油、五香粉、花椒粉等配料。
用料酒腌制过,肉比较嫩。
先腌制,再裹粉,最后裹蛋液,在一定程度上能够阻断盐与高温油的接触,所以相对健康一些。

月影写梅无墨痕 2017年01月22日发布
我们老家,办喜事、大年三十一定要吃酥肉,因为酥的谐音是舒,大年三十吃了酥肉,一年到头都舒服。
传统炸酥肉的方式是将盐和其他配料拌在蛋糊里,这样不太健康,因盐经过油炸,会生成有害物质。
我的方式相对健康。
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