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红烧鳄鱼掌收藏
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所需食材
- 鳄鱼掌 1只
- 葱 一整段
- 姜 一块
- 蒜 2头
- 干花椒粒 少许
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 一汤勺
- 红烧酱油 半汤勺
- 香叶 少许
- 红萝卜 1/3根
- 料酒 400ml
- 小茴香
- 桂皮
- 陈皮
红烧鳄鱼掌的做法步骤
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步骤 1：
过年了、大鱼大肉吃的太多了，第一次买鳄鱼做着吃，尝个鲜（一定要买全皮的、因为皮质富含丰富的胶原蛋白）
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步骤 2：
首先把鳄鱼整掌带皮剁成小块
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步骤 3：
凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟
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步骤 4：
准备炖肉料包
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步骤 5：
煮好的鳄鱼掌基本6成熟了，装盘待用
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步骤 6：
油温4成热时放入炖肉料，煸炒（喜欢吃辣到朋友可以此时适量加入干辣椒）
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步骤 7：
放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油
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步骤 8：
倒入鳄鱼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。
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步骤 9：
出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下
小贴士
鳄鱼肉腥味烧重，故而焯水时和炖时都需加入的料酒和姜来去腥，喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒和辣椒酱，会更加美味
鳄鱼掌集各种精华于一身，富含丰富的动物胶原蛋白，有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除皱纹，非常适合快节秦的都市男女。
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