酱炖蹄膀的做法步骤

• 步骤 1：

  香料提前准备好：小米椒5个，香叶3、4片，冰糖8颗，葱姜各半截切丝，桂皮2、3小截，八角2颗；

• 步骤 2：

  猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟；

• 步骤 3：

  在煮的过程中撇除白沫子；

• 步骤 4：

  热锅凉油，下步骤1准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱（喜欢辣的可以多放点）；

• 步骤 5：

  下猪蹄膀翻炒下；

• 步骤 6：

  让每块猪蹄膀都沾满酱料；

• 步骤 7：

  加入开水末过猪蹄膀；

• 步骤 8：

  吃饭的小勺子，3勺老抽，4勺蚝油，一丢丢醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒；

• 步骤 9：

  大火煮开；

• 步骤 10：

  要想猪蹄膀这样特别酥烂；

• 步骤 11：

  煮开后，放入煲汤煲里煲两个小时（也可以小火炖两小时，但是要时不时把白沫子撇一撇）；

• 步骤 12：

  我冰糖和辣椒都放的比较多，颜色是不是特别锃亮；

• 步骤 13：

  这是煮好的，满满的胶原蛋白呢

• 步骤 14：

  成盘