抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将A料中的全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。

• 步骤 2：

  将水饴隔水加热后倒入蛋液中，高速搅拌打发时间约4-5分钟左右。食材温度为36℃时为最佳打发温度。将蛋液打发至滴落的蛋糊可以均匀的写字而不轻易消失的状态。

• 步骤 3：

  将温热的黄油和牛奶搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀后改用手动打蛋器将面糊翻拌至顺滑有光泽的面糊。

• 步骤 4：

  将低筋面粉和杏仁粉混合过筛后，再次筛入蛋糊中，用蛋抽翻拌均匀

• 步骤 5：

  完成的蛋糕糊入学厨WK9145热狗迷你模具4分满，将模具轻磕以震出内部气泡，入预热好的烤箱。

• 步骤 6：

  蛋糕烤制的过程中来准备夹馅儿，将B料中黄油和奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌至顺滑。​

• 步骤 7：

  ​筛入抹茶粉搅拌均匀。

• 步骤 8：

  蛋糕出炉后倒扣烤架脱模晾凉，用抹刀将抹茶乳酪馅儿抹在蛋糕表面，盖上另一片蛋糕片即可。​