四喜蒸饺 丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。

• 步骤 2：

  揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。

• 步骤 3：

  面团揉搓排气后再静置10分钟。

• 步骤 4：

  莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。

• 步骤 5：

  蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。

• 步骤 6：

  依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。

• 步骤 7：

  猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。

• 步骤 8：

  静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。

• 步骤 9：

  揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。

• 步骤 10：

  将面皮平均分成四等份，中间捏紧，用筷子撑开4个方格定型。

• 步骤 11：

  外皮沾水，用筷子夹紧将相邻两边粘在一起。

• 步骤 12：

  填入4色馅料，上锅大火蒸8-10分钟。

• 步骤 13：

  春节的精致饺子，新春在喜气洋洋中开始！