芦笋虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  阿根廷红虾去头，挑去虾线之后再用流动的水将虾彻底冲洗干净。

• 步骤 2：

  除去虾的外壳的时候保留虾尾和最后一节的虾壳，这样炒出来的虾球会比较好看。

• 步骤 3：

  冲洗干净的虾沥干水份，然后放入碗中，在虾上面撒上少许的现磨黑胡椒粉。

• 步骤 4：

  然后加入两勺料酒。轻柔的搅拌几下，好让虾和料酒以及黑胡椒粉完全接触。

• 步骤 5：

  碗上覆盖一层保鲜膜，将虾腌制二十分钟左右。

• 步骤 6：

  芦笋洗干净，切除老根，然后用刮皮器将芦笋的外皮刮去。

• 步骤 7：

  将芦笋切成斜片。

• 步骤 8：

  用开水将芦笋焯一下。水烧开之后将切好的芦笋片全部倒入，然后迅速用漏勺把芦笋捞出来放入盘中，用冷水把芦笋冲洗降温之后沥干芦笋里的水，放在一旁备用。

• 步骤 9：

  红椒切丝，用来点缀。

• 步骤 10：

  调制水芡粉。半勺淀粉，半勺白糖，适量的盐加入水之后充分搅匀放在一旁备用。

• 步骤 11：

  锅里倒入少许油，将虾仁迅速翻炒一下。待虾的颜色变深卷曲之后迅速捞出，放入盘中待用。

• 步骤 12：

  锅中加入适量的油，先倒入芦笋片然后加入虾仁一起翻炒，大约翻炒一分钟之后加入预先调好的水淀粉，待汤汁一浓稠之后关火将菜品盛入盘中。

• 步骤 13：

  芦笋虾球隆重出锅，再配一碗白饭。