中国红-年之韵的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化成液体备用，杏仁粉、糖粉、全蛋混合，用打蛋器打至粘稠

• 步骤 2：

  蛋白加入砂糖打至6分发

• 步骤 3：

  分次加入到1步骤中，翻拌均匀

• 步骤 4：

  分次筛入低粉，拌匀，手法要快，轻。最后加入黄油翻拌均匀

• 步骤 5：

  烤箱预热170度，把面糊放入28×28的烤盘，入烤箱20分钟，

• 步骤 6：

  出炉后放凉，切成四块

• 步骤 7：

  吉利丁片冰水泡软，草莓果茸融化

• 步骤 8：

  隔水加热至50度，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化，

• 步骤 9：

  倒入六寸慕斯模具或者比模具小的盒子（我用的乐扣盒，盒子铺上一层保鲜膜会更容易脱模），放入冰箱冷冻

• 步骤 10：

  吉利丁冷水泡软，奶油奶酪加入细砂糖隔水加热搅打顺滑

• 步骤 11：

  泡软的吉利丁片隔水加热融化，取打至顺滑的一部分奶酪，加入到吉利丁液中，搅拌均匀

• 步骤 12：

  然后倒回到剩余的奶酪中，加入柠檬汁跟酸奶拌匀，然后过筛

• 步骤 13：

  淡奶油打发至6分发，类似于原味酸奶的粘稠度，分三次加入到过筛好的奶酪糊中

• 步骤 14：

  取四分之一加入红色素，装入裱花袋，挤入模具底部分割区，注意不要挤到周边和白色条状隔断上，放入冰箱冻硬

• 步骤 15：

  冻硬后，把剩余奶酪慕斯倒入到模具中，填满模具周边，底部抹平，放入冰箱冷冻

• 步骤 16：

  吉利丁片冷水泡软后，隔水加热融化，加入蓝莓果酱拌匀

• 步骤 17：

  加入蛋黄搅拌均匀，隔水加热至90度，

• 步骤 18：

  离火加入巧克力搅拌至融化

• 步骤 19：

  淡奶油打发至6分发，加入到蓝莓糊中，拌匀，装入裱花袋，取出草莓夹心和装有奶酪慕斯的模具（已冻硬），现在模具中挤入蓝莓慕斯，然后放入草莓夹心，轻轻按压，然后在夹心周围挤满蓝莓慕斯，送去冰箱冷冻

• 步骤 20：

  猕猴桃用料理机打碎，加入牛奶，细砂糖，小火加热至沸腾

• 步骤 21：

  加入提前泡软的吉利丁片，搅拌融化，然后加入酸奶

• 步骤 22：

  奶油打发6分发，加入到猕猴桃糊中，拌匀，

• 步骤 23：

  装入裱花袋，取出模具（蓝莓慕斯冻硬后）挤入猕猴桃慕斯，

• 步骤 24：

  然后放入杏仁蛋糕坯

• 步骤 25：

  最后用猕猴桃慕斯封底，送去冰箱冷冻

• 步骤 26：

  冻硬后脱模

• 步骤 27：

  吃的时候放冷藏回温

• 步骤 28：

  红红火火过大年