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香菇排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 仔排
- 干香菇
- 底油 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
香菇排骨的做法步骤
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步骤 1：
干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。
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步骤 2：
仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。
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步骤 3：
锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。
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步骤 4：
加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
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步骤 5：
小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
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步骤 6：
小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
小贴士
盐要后放，不仅肉嫩，而且也不会让香菇过咸。
