麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年！【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  龙利鱼切厚片。

• 步骤 2：

  加生粉、盐、蛋清搅匀，摔打上劲。

• 步骤 3：

  葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。

• 步骤 4：

  水烧开后放入豆芽焯一下，大约1分钟，沥去水分后铺在锅的底部。

• 步骤 5：

  锅内倒油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱段、姜片、蒜片炒制。

• 步骤 6：

  加水、青花椒和干辣椒，用1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味，大火煮滚。

• 步骤 7：

  另起一锅清水，滚水下鱼片，用筷子滑散，煮至完全变白，捞出放在豆芽上。

• 步骤 8：

  汤汁浇在鱼片上，撒少许葱花点缀。

• 步骤 9：

  最后的热油必不可少，“滋啦”一声，香气四溢。这大红的色泽，白嫩的鱼片，简直太诱人啦！