买到这些百香果，纠结了许久，究竟是做成百香果蛋糕卷还是百香果戚风蛋糕。清晨上班的时候，看到小区里的银杏树很漂亮，呈现出各种层次不同的黄色，一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起 小心翼翼的放在包里，构思着，晚上回家做一个漂亮的银杏叶百香果慕斯蛋糕。
银杏叶很漂亮很坚韧，经过反复洗刷，经过了高温的熬煮，色泽没有一丝一毫的衰减，还是那么艳丽，叶片也没有一丁点的破损，还是完好如初。
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百香果慕斯蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 用料1（饼干慕斯底） 消化饼干 85克
- 黄油 45克
- 用料2(芝士慕斯馅) 奶油奶酪 120克
- 动物性淡奶油 120ML
- 细砂糖 30克
- 盐 1克
- 香草 1/8小勺(0.625ML)
- 柠檬汁 120克
- 吉利丁片) 半片(2.5克
- 冷水 20克
- 用料3（百香果慕斯材料）动物性淡奶油 120ML
- 糖粉 20克 20克
- 吉利丁片 1片(5克)
- 冷水 35克
- 百香果果汁（含糖） 120克
百香果慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将百香果果汁过滤备用。
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步骤 2：
慕斯饼底准备。
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步骤 3：
准备慕斯底的材料。 饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。
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步骤 4：
黄油切小块，
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步骤 5：
将黄油隔热融化。
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步骤 6：
将饼干碎放牛油拌匀。
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步骤 7：
将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻片刻。
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步骤 8：
把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
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步骤 9：
准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）
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步骤 10：
奶酪切小块
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步骤 11：
奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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步骤 12：
然后加入 柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
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步骤 13：
吉利丁片冷水泡软，隔水融化，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
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步骤 14：
将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。
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步骤 15：
准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。
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步骤 16：
银杏叶洗净，煮开，晾干。
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步骤 17：
将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
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步骤 18：
冷藏4小时以上。 漂亮的蛋糕就此诞生了。
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步骤 19：
成品欣赏。
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步骤 20：
成品欣赏。
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步骤 21：
成品欣赏。
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步骤 22：
成品欣赏。
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步骤 23：
成品欣赏。
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步骤 24：
成品欣赏。
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步骤 25：
成品欣赏。
