馅的种类也可以是太多太多了， 无非是肉一部分， 菜一部分， 哦当然也有素的...... 肉的部分一定要有37分的肥瘦 （可以是五花肉正好， 或者肥肉加里脊肉，或者猪颈肉...）.鸡肉可以增加饺子馅的细腻柔滑， 可以加点鸡胸肉靡到任何肉馅. 买新鲜肉回家自己切片，丝，丁剁成茸，口感和绞肉机绞出来就是不一样哦！去腥加花椒水或花椒油， 葱姜末哦！馅丝滑细腻柔顺的另一个窍门：打馅时加花椒油或葱油或姜油，加一颗生蛋， 朝一个方向搅动。如果很累， 需要添加料酒， 生抽等润滑剂，一直搅打到肉馅体积增大许多， 搅起来轻松， 闻起来香！