经典英式茶点——司康（Scone）的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓干提前一小时用温水浸泡；

• 步骤 2：

  将所有干料（面粉、泡打粉、糖、盐）混合均匀；

• 步骤 3：

  冷藏的黄油切成小块；

• 步骤 4：

  将黄油块混入面粉中，用手指尖将面粉和黄油搓匀，成粗粉状；

• 步骤 5：

  鸡蛋和牛奶混合，搅打均匀；

• 步骤 6：

  将鸡蛋牛奶液倒入面粉中（不要全部倒入，留一点后面用），翻拌成松散的面团，之后混入滤水后的蔓越莓干；

• 步骤 7：

  案板上撒干面粉，将松散的面团倒在上面轻揉几下成型，之后用手掌将其按扁成面饼状，厚度约2cm；

• 步骤 8：

  用圆形饼干切模（直径4.５cm左右）在面饼上切割出圆形，剩余的面揉成面团再切，反复直至所有的面用完；

• 步骤 9：

  将切好的圆形面团放入垫了烤纸的烤盘中，表面刷上之前预留的鸡蛋牛奶液，放入预热200度的烤箱烘烤15-20分钟左右，至表面上色。

• 步骤 10：

  烤好的司康趁热食用最佳，吃的时候用刀将司康从中间横向剖开，涂抹果酱和凝脂奶油（Clotted Cream）；

• 步骤 11：

  茶的选择也很重要，英式下午茶通常选用大吉岭红茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或者锡兰红茶(Ceylon)。红茶特有的苦涩味道不仅可以中和甜味，还可以解油解腻，是甜品的最佳搭配。