鸿运当头的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕材料准备好，主料表中的材料是蛋糕主体用量

• 步骤 2：

  因为我用两台烤箱一次只能烤两片，所以将蛋糕材料分成两份来使用，所以蛋糕主体中的所有材料均分为两份，就是两片的用量：先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀

• 步骤 4：

  依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液

• 步骤 5：

  筛入55克面粉

• 步骤 6：

  以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用

• 步骤 7：

  40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡

• 步骤 8：

  待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发

• 步骤 9：

  待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发

• 步骤 10：

  蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度

• 步骤 11：

  将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀

• 步骤 12：

  将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

• 步骤 13：

  从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

• 步骤 14：

  将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平

• 步骤 15：

  入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整

• 步骤 16：

  蛋糕片凉后脱模，很整齐

• 步骤 17：

  冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁

• 步骤 18：

  淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以

• 步骤 19：

  取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片

• 步骤 20：

  依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状

• 步骤 21：

  将草莓对切两片，在顶部随意装饰即可

• 步骤 22：

  鸿运当头，新年好彩头