将各种时鲜食材共冶一炉,让鲜味相互碰撞提升,是中餐烹饪一大特点,比如浙江名菜杭三鲜。一道经典的杭三鲜里,除了鸡、河虾、冬笋等,还有各种荤素食材,名副其实的多鲜大菜。至于如何备料、码料、调味,都有讲究。
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步骤 1:
鸡腹中倒入黄酒、撒盐并放入姜片、葱结
步骤 2:
蒸制30分钟至八分熟,放凉后切小块
步骤 3:
猪肚放入温水中,加白胡椒粉和黄酒
步骤 4:
煮10分钟后切段
步骤 5:
肉皮和焯过水的冬笋切成同样大小的片
步骤 6:
将冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼圆和肉圆
步骤 7:
猪肚上撒白胡椒粉,均匀撒一些盐
步骤 8:
中火炖煮20分钟即可