葱爆羊肉是很有名气也是很家常的一道菜，一般说起来牛羊肉还是清真馆子里做的地道，不过老百姓喜欢的东西自然不能只限于馆子里，很多家庭也喜欢时不时的炒来解馋。印象里小时候很喜欢吃老爸炒的羊肉，可能大多数家庭选用的羊肉切成片，而我们家向来是用涮锅的羊肉片来炒，炒出来超级鲜美，又很嫩，拿它拌饭我可以吃一盘子
前段时间想吃火锅在家里捣鼓，羊肉剩下许多，不过最近不想吃火锅了，又怕肉冻久了失了鲜美。我想起了小时候常吃的葱爆羊肉，忽然发现自打结婚之后基本就没再吃过了，瞬间口水横流，打算做了解馋
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步骤 1：
葱姜改刀，羊肉片快速的汆下水
步骤 2：
底油爆香葱姜和孜然，放羊肉，加盐、鸡精、辣椒面炒匀即可
大葱的量要多，最好是选山东的大葱味道才好，我这人从来不吃炝锅的底料，不过这里的葱却是非常好吃的，我跟老头子都挑葱吃。其实很粗的大葱我放了一整根感觉还是不够吃，下次试试放两根，哈哈。另外就是焯羊肉的时候不要过火，半熟就行，不然炒的时候就该老了
