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剁椒蒜泥白肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪臀肩肉 300g
- 水果黄瓜 4根
- 自制辣酱（料汁） 2勺
- 芝麻油 1勺
- 盐 1g
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 大蒜 10瓣
- 大葱 一根
- 小米辣 2个
- 生姜 1个
- 香叶、桂皮、花椒、八角 少许
剁椒蒜泥白肉的做法步骤
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步骤 1：
煮肉。加香料，大葱，姜块，大火烧开，去浮沫，小火煮15分钟，关火。肉泡在汤里等自然冷却。我冷了半小时还是温的，泡了10分钟冷水。
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步骤 2：
黄瓜切丝，铺在盘子下面。切肉铺在黄瓜丝上。
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步骤 3：
调味料是关键！准备干料。10瓣大蒜压成蒜泥，1块姜压成姜泥，花椒面，一勺盐，放在小碗里。（宜家压蒜器挺好用的）然后用烧辣的热油淋在干料上。次次次的声音听起来很爽。忘记拍照了。
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步骤 4：
准备汤料。生抽，陈醋，比例为10:1，加一勺白糖，接下来放一大勺姐自制小米辣酱。（辣酱为：小米辣，蒜粒，白酒，盐）
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步骤 5：
干料和汤料混合，加肉汤，葱花，芝麻。
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步骤 6：
混合调料和切好的白肉。
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步骤 7：
均匀的把调料浇在摆好的白肉盘上。
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步骤 8：
静置一下，开吃！巴适的板。
小贴士
觉得太冷可以微波炉加热，更入味，熟蒜风味不一样。
