蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备，鸡蛋太小个了，放了5个，大点的4个就可以了。家里白糖没有了，用了等量的糖粉。

• 步骤 2：

  鸡蛋全部打入容器中，蛋黄蛋清分离。 蛋黄中加20g糖，用打蛋器打散。

• 步骤 3：

  蛋清用电动打蛋器打发。剩下的20g糖分三次加入，中间挤几滴柠檬，主要是去腥味的。

• 步骤 4：

  蛋清打成这样就可以啦，大约用了五分钟，打蛋器我用的最大档。

• 步骤 5：

  打散的蛋黄加入到打发的蛋清中，搅匀。我用的刮刀从下往上翻搅拌。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，搅匀。

• 步骤 7：

  搅匀就是这个样子啦。

• 步骤 8：

  倒入六寸模具中，表层末平，封上保鲜膜，我用的活底模具，方便脱模。

• 步骤 9：

  大火开锅后转中火35分钟，关火后闷5分钟，倒扣，凉透后脱模就可以了。