水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜半根，切碎

• 步骤 2：

  鲜虾仁，一定要把前后黑线挑干净！剁小丁，不要太碎了影响口感。土豪随意！

• 步骤 3：

  鸡肉剁成肉糜，不要鸡皮

• 步骤 4：

  澄粉200克左右

• 步骤 5：

  生粉50克左右

• 步骤 6：

  来个合影

• 步骤 7：

  把鸡肉糜，鲜虾仁碎，胡萝卜碎三样到一起，放适量的咸盐，鸡精，砂糖，生抽，香油。使劲朝一个方向搅拌。再搁置20分钟入味！

• 步骤 8：

  把澄粉和生粉到一起用开水和面，因为很烫，一定要用筷子搅拌，和的稀点，不要太硬了，要不皮子会裂开！再倒入玉米油。如果家里有猪肉一小块当然更好。

• 步骤 9：

  用手或者刀切小剂子。记住剂子一定不能用擀面杖去擀，因为面粉没有延展性，容易裂，在面板上多多抹油，刀上抹油，用刀背把剂子压成皮子，有多大刀就有多大皮子。

• 步骤 10：

  补一个皮子制作的办法！

• 步骤 11：

  在蒸锅的篦子上抹油，记住一定不能包太多馅子哦，会撑烂。水开后小火十分钟即可，不能时间太长，否则皮子会烂掉！