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抹茶麻薯奶酪软欧包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 330g
- 五十铃抹茶粉 5g
- 细砂糖 55g
- 牛奶 120g
- 盐 3g
- 全蛋液 35g
- 淡奶油 45g
- 酵母 4g
- 黄油 22g
- 麻薯内馅
- 糯米粉 100g
- 玉米淀粉 30g
- 牛奶 180g
- 细砂糖 45g
- 黄油 10g
- 奶酪馅
- 奶油奶酪 100g
- 糖粉 10g
- 牛奶 10g
- 奶粉 10g
抹茶麻薯奶酪软欧包的做法步骤
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步骤 1：
除了黄油之外的其他材料放进面包机揉面，至出粗膜状态。再加入室温软化的黄油揉至出手套膜状态。
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步骤 2：
面团滚圆，盖上保鲜膜，发酵，至体积增大2倍。
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步骤 3：
均分成4份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
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步骤 4：
麻薯馅部分：细砂糖加入牛奶中煮沸，趁热倒入糯米粉和玉米淀粉混合物中，边加边搅拌。水烧开，放进蒸锅中大火蒸熟，大约20分钟。
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步骤 5：
加入黄油揉匀，均分成4份。
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步骤 6：
奶油奶酪室温软化之后，加入糖粉、奶粉、牛奶，搅打均匀。
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步骤 7：
面团擀成长方形。
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步骤 8：
麻薯面团摊平铺在绿色面团上，抹上奶酪馅。
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步骤 9：
铺上果仁。
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步骤 10：
卷起，整形成椭圆形。
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步骤 11：
均匀筛上薄薄的高筋粉。
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步骤 12：
用刀片割出花纹。不能太深，避免露出麻薯馅。
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步骤 13：
烤箱内放置一碗热水，进行第二次发酵。
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步骤 14：
烤箱预热180度，上下火加热，20分钟。上色后，及时覆盖锡纸，以免颜色过深。
小贴士
1.割口有点深，露出了麻薯馅。
2.如果上色颜色比较深，可以考虑将温度调低至160度。
