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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊肉 250g
- 冬笋 一小颗
- 胡萝卜 半根
- 青辣椒 一个
- 葱姜丝 少许
- 大蒜 三瓣
- 豆瓣酱 一大勺
- 水淀粉 一大勺
- 料酒 一大勺
- 醋 两大勺
- 生抽 一大勺
- 白糖 两大勺
- 老抽 一小勺
- 盐 酌情处理
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切丝，加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制约10分钟。
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步骤 2：
冬笋煮熟切丝、青辣椒、胡萝卜切丝备用。
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步骤 3：
热油锅里放入肉丝煸炒至变白盛出备用。
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步骤 4：
油锅里放入豆瓣酱、葱姜蒜、胡萝卜丝分别炒出香味。
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步骤 5：
放入冬笋丝、青辣椒丝一起翻炒至变软。
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步骤 6：
加入肉丝翻炒均匀后加入其他酱料（生抽、老抽、醋、糖、适量的盐）翻炒片刻出锅。
小贴士
注意豆瓣酱本来就咸，老抽生抽都有咸味，所以盐酌情加量，淀粉也可以选择最后勾芡，个人喜好而已！
记得读大学的时候第一次点鱼香肉丝，上菜后特别失落：鱼香在哪里呢～其实现在也不明白为什么这个菜为什么叫这个名儿！但是好吃是每次必点的下饭菜哈哈！其实肉丝是基本主料，其他的配菜可以根据自己喜好适当调整，味道对！好吃就对啦！
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