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菠萝咕噜肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉
- 菠萝罐头 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 鸡蛋 适量
- 蒜粒 适量
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白醋 适量
- 白砂糖 适量
- 干面粉 适量
- 番茄酱 适量
菠萝咕噜肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪里脊肉洗净，切成大粒，菠萝切成体积相等的方块。肉粒放入碗中，调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
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步骤 2：
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
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步骤 3：
大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
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步骤 4：
炒锅烧热油，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋，生抽，番茄酱，白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
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步骤 5：
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
