面筋塞肉，是一道江南地区家喻户晓的妈妈菜，也是过年时家家必做的。

记得每年的大年三十那天，妈妈会做上一大锅油面筋塞肉，然后放在一个超大的盆子里，每次吃的时候取一个碗，放上几个蒸一下就能吃了，能吃到正月初七八。
现在大家条件都好了，好多人已经不在家里做年菜，可能是出去吃或选择出去旅游，过年妈妈也不再会包那么多油面筋塞肉了，可是我的心头好还是那碗油面纸塞肉，在家吃才有过年的气氛。
小时候过年妈妈们为了家人的口福，过年时会做很多，耐心仔细地精心准备和烧制，光肉馅就得打很久，那时条件没现在好，也没厨师机，用筷子打馅是相当费时费力的。

富含蛋白质的炸面筋本来口感就很好，里面塞得满满的肉肉更是食肉族的最爱，油面筋又大大减缓了纯肉的腻味，再加上浓油赤酱的红烧工艺，这三样叠加起来，没有人可以抵挡这诱惑！这个菜是个功夫菜，做起来工序不少。
小时候候跟妈妈偷师不少，每到过年，这道油面筋塞肉是我必做的，因为有记忆中过年的味道 ，家的味道。和大家分享做法。