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水煮牛肉收藏
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所需食材
- 牛肉（和尚头） 200克
- 生菜 80克
- 葱和蒜 50克
- 干辣椒 6克
- 花椒 2克
- 盐 2克
- 水淀粉 20克
- 豆瓣酱 20克
- 酱油 15克
- 油 30克
- 姜 5克
- 料酒 20克
- 高汤 适量
- 糖 少许
- 白胡椒 少许
- 蛋清 半个
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛里脊放入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，半个鸡蛋清，淀粉抓匀腌制20分钟
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步骤 2：
热锅，小火烤制花椒和干辣椒，一定要小火烘干、不要发黑了，烘干后倒到板子上备用
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步骤 3：
生菜洗净剥开成适当大小的块放入要盛菜的容器内
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步骤 4：
热锅放入比平时炒菜略多的油，趁不是很热时放入豆瓣酱炒出香味放入葱姜蒜，花椒和干辣椒继续翻炒至豆瓣酱和红油分开，倒入市里高汤或白水（是你觉得能盖过盛菜碗里菜的那么多水）煮开
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步骤 5：
放入腌好的肉片，时间别太久一两分钟断生即可捞出放到生菜上面，锅里的汤再放少许白糖，尝尝咸淡，根据个人口味放盐
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步骤 6：
将调好的汤倒入生菜碗里，烤好的花椒用刀捻碎撒到肉上，再切些蒜末在上面
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步骤 7：
最后锅里放些油烧热浇到菜上，椒香四溢的水煮牛肉出锅喽
超爱这道菜，没想到第一次做就做出了新高度，好吃的连吃三天
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