微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸辣粉收藏
浏览 85913
收藏 6
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红薯粉 一份
- 酸豆角 随意放看自己喜好
- 榨菜 随意放看自己喜好
- 炸黄豆 随意放看自己喜好
- 花生仁 随意放看自己喜好
- 生抽 3勺
- 醋 4勺
- 花椒粉 小半勺
- 花椒油或者藤椒油 适量
- 辣椒油或粉 3-4勺
- 香菜 适量
- 香葱 适量
- 高汤 适量
酸辣粉的做法步骤
-
步骤 1：
碗内辣椒粉、花椒粉、盐依据个人口味调量,喜麻辣的可以多加些。锅内油烧热后,倒入碗中炸香。
-
步骤 2：
依次加入葱姜蒜酱油……全部配料,热油炸香后,加入高汤,并将烫熟的青叶放入备好。
-
步骤 3：
将泡软的薯粉放入开水中煮熟,可在30-40秒后漏出,放入凉水中过下,再次倒入热开水中煮熟。重复这步是为防止粉因没煮透而影响口感。熟后不要久煮,太软烂也不好吃。装入调味碗中,加入其它香料:香菜、花生、酸豆角、……也可加鸡蛋或麻花配吃。喜欢重口味的定要多些花椒粉或辣椒粉,滴几滴香油,美美滴!
在重庆吃了一碗酸辣粉后,时隔几年现在想起依然回味无穷,为了解馋,今日早起试做一份,麻辣鲜香真爽啊!
热门菜谱
