玉米面戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶＋色拉油混合均匀

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉和玉米面（玉米面可以直接加进去 不过筛）

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入蛋黄（50g左右）混合均匀

• 步骤 5：

  蛋白（100g左右）打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发

• 步骤 6：

  泡沫细腻后加入第二次10g糖，出现纹理后加入第三次10g糖

• 步骤 7：

  打发至这个程度就好啦

• 步骤 8：

  分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 9：

  面糊翻版均匀

• 步骤 10：

  将拌匀的蛋糕糊倒入模具，入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放进烤箱150℃， 烘烤50分钟

• 步骤 11：

  烤好后取出 轻震模具 然后倒扣冷却

• 步骤 12：

  脱模切块即可咯！