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步骤 1:
将所有材料倒入大盆
步骤 2:
和成面团
步骤 3:
放入盆中盖上保鲜膜
步骤 4:
放入冰箱冷藏过夜
步骤 5:
第二天早上取出
步骤 6:
排气
步骤 7:
切割成等大的剂子
步骤 8:
分别揉透,搓圆,放入蒸笼中,加盖,醒发20分钟
步骤 9:
冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖5分钟
步骤 10:
揭盖,稍凉,食用
应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完,以免面团过稀。
这里使用了冷藏发酵法,不用冷藏发酵,可以在揉好面团后直接整形,后面步骤完全相同