蛋黄酥#盛世锦食.忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）

• 步骤 2：

  揉成有薄膜的光滑面团

• 步骤 3：

  包上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 4：

  油酥皮所有材料合成光滑面团后也包上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 5：

  咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜，烤箱170度上下火烤5－8分钟

• 步骤 6：

  水油皮和油酥皮分别平均分成16小份

• 步骤 7：

  水油皮包上油酥皮

• 步骤 8：

  虎口收紧包好，收口朝下，全部做完静置15分钟

• 步骤 9：

  擀成牛舌状（长度别超15厘米）

• 步骤 10：

  从上往下卷

• 步骤 11：

  卷好所有酥皮，盖上保鲜膜静置15分钟

• 步骤 12：

  再次擀成牛舌状

• 步骤 13：

  从上往下卷（最佳卷数是两个半卷）

• 步骤 14：

  再次卷好，盖上保鲜膜静置15分钟

• 步骤 15：

  红豆沙平均分成25克一小份，包上鸭蛋黄

• 步骤 16：

  包好整圆

• 步骤 17：

  手指从中间压下，如图整成圆形

• 步骤 18：

  擀成圆形，放上内馅

• 步骤 19：

  收口捏紧

• 步骤 20：

  整齐放在烤盘上

• 步骤 21：

  蛋黄酥表面刷上蛋黄液

• 步骤 22：

  烤箱预热180度上下火中层30分钟左右

• 步骤 23：

  烘焙专用毛笔沾上红色色素，直接在蛋黄酥上＂福＂字

• 步骤 24：

  超喜庆的蛋黄酥

• 步骤 25：

  皮薄馅厚

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图