抹茶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  100克的牛奶饼干。

• 步骤 2：

  饼干装入保鲜袋内用擀面杖反复碾压成饼干碎。

• 步骤 3：

  黄油36克，用小碗盛放。

• 步骤 4：

  放入锅中隔水加热并不停搅拌至黄油完全融化成液体。

• 步骤 5：

  将融化的黄油倒入饼干碎内，将黄油和饼干碎搅拌均匀。

• 步骤 6：

  用刮片将模具内的饼干碎挤压平整。

• 步骤 7：

  草莓一切为二，紧贴模具的内壁摆放好。为了让草莓便于摆放，草莓的顶端用刀切平整。摆放好之后将模具放入冰箱冷藏。

• 步骤 8：

  再切一些草莓丁备用。

• 步骤 9：

  一百克牛奶隔水加热，然后分批次倒入十五克的吉利丁粉搅匀。水的温度不要过高、以不烫手为宜。这么做是加快吉利丁粉的融化。

• 步骤 10：

  抹茶粉20克。过筛之后分批次加入牛奶吉利丁液里。

• 步骤 11：

  用打蛋器将抹茶粉和牛奶吉利丁液充分搅匀。搅拌的过程中因为牛奶吉利丁液会降温而使得液体变的越发粘稠而不好搅动，不用担心，用刮片将抹茶牛奶吉利丁液全部刮出，然后倒入打发好的奶油里隔水加热并用打蛋器迅速搅匀就解决了。

• 步骤 12：

  三十克的糖粉加入到250毫升的淡奶油里进行打发。隔着冰水打发，搅拌器高速搅拌，三分钟左右就差不多了。打发好的奶油可以堆积起来而不会迅速消失，整个奶油维持流动状态就OK了！

• 步骤 13：

  隔水加热并充分搅拌。

• 步骤 14：

  将慕斯液倒入模具之后加入切好的草莓丁，然后轻轻晃动几下模具之后草莓丁就沉下去了。

• 步骤 15：

  冷藏之前多震动几下模具，将慕斯液里的气泡震出！我比较费解的是我震动了很多次，蛋糕脱模之后发现蛋糕内部还是有很多孔眼，求高人指导！放入冰箱冷藏一晚之后就可以享用了。

• 步骤 16：

  吹风机用热风把模具四周吹一下，发现周边慕斯微微融化的时候就可以脱模了，脱模的动作一定要轻柔，如果发现脱模困难就再用吹风机吹一下。脱模成功之后在蛋糕表面撒上一些过筛的抹茶粉。

• 步骤 17：

  草莓对半切，然后轻柔的放在蛋糕上。放成对角线，这样会比较好切也更美观。

• 步骤 18：

  六寸蛋糕我切了八块，和我的好友们一起分享。

• 步骤 19：

  草莓一定要选鲜艳的才好看。

• 步骤 20：

  一个白色的大磁盘用来摆拍的效果很不错。