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凉拌鸡蛋收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 沈师傅鸡蛋干 1包
- 胡萝卜 1根
- 香菜 2根
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 香油 适量
- 辣椒 适量
- 蒜 2瓣
- 醋 适量
凉拌鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。 淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
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步骤 2：
鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
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步骤 3：
锅烧热，锅内抹上一层油。 用勺子取适量蛋液倒入锅内。 转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
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步骤 4：
继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。 将晾凉的蛋皮，切丝。
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步骤 5：
蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
