小贴士

1、鸡蛋提前拿出来回温，蛋白更容易打发成功
2、蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手
3、翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败
4、蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高
5、蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸