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连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 葱段姜片蒜瓣 适量
- 八角 2个
- 番茄酱 2大勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 糖 2小勺
- 盐 少许
- 玉米粒 20克
- 豌豆粒 20克
- 胡萝卜丁 30克
- 淀粉 1小勺
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼洗净去内脏、鱼鳃，尤其是腹内黑膜，要处理干净，表面用刀划几道，便于入味。
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步骤 2：
平底锅用老姜擦拭一周，锅子烧热后放入适量食用油，放入黄花鱼两面炸至金黄
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步骤 3：
鱼炸好后，剩余的食用油放入切好的葱段姜片蒜瓣爆香。
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步骤 4：
用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水、2小勺糖、少许盐，1小勺淀粉做一碗番茄调味汁，倒入锅中。
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步骤 5：
加入两个八角，汤汁炒到煮沸。
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步骤 6：
放入黄花鱼，转中火焖炖8-10分钟，期间不要翻动鱼身，用勺子时不常往表面淋汁即可。
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步骤 7：
汤汁收到一半的时候，加入备好的时蔬丁。
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步骤 8：
不要等完全收汁，剩余1/3汤汁就可以了，这样酸甜的汤汁拌饭吃也特别香。
年夜饭的餐桌上，少不了一道烧鱼，不仅鱼肉鲜美多汁，而且有着“年年有余”的好彩头。黄花鱼刺少多汁，肉质肥美，特别适合老人和孩子食用，做成无可挑剔的酸甜口，连汤汁用来拌饭都相当好吃。茄汁烧黄鱼，不会辣，也不会咸，是屡试不爽的开胃口感，一道节日不可或缺的美味大菜。
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