春江福寿鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸭边腿清洗后，用刀在鸭腿上划几个刀口，加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、辣椒粉、食盐、白砂糖，用手按摩鸭腿，裹料均匀，盖保鲜膜入冰箱腌制5小时以上~

• 步骤 2：

  取出腌制鸭腿前削好土豆，备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、干橘皮~

• 步骤 3：

  大葱斜切段儿，生姜切片、干辣椒用厨房剪刀斜剪段儿，大蒜切片，花椒、八角用40度温水泡花椒水~

• 步骤 4：

  将腌制好的鸭腿取出，剁均等大小的块儿，再抓拌一下~

• 步骤 5：

  热锅入橄榄油，爆香葱姜蒜、辣椒~

• 步骤 6：

  夹入肉质较肥的鸭肉，煸炒出鸭油~

• 步骤 7：

  倒入剩下的鸭块儿，进行翻炒~

• 步骤 8：

  翻炒后盖锅盖焖约3分钟~

• 步骤 9：

  开盖加入1汤勺豆瓣酱~

• 步骤 10：

  颠勺翻炒裹拌均匀~

• 步骤 11：

  加入温水，轻轻推动一下，以防粘底，盖锅盖焖炖10分钟~

• 步骤 12：

  开盖加入陈皮，挤入8滴左右鲜柠檬汁，稍微翻动一下，继续焖制10分钟~

• 步骤 13：

  加入切滚刀块儿的土豆块儿，焖炖8分钟左右~

• 步骤 14：

  倒入胡萝卜块儿焖制8分钟后关火~

• 步骤 15：

  撒入切好的香菜，稍微翻拌一下，起锅装盘~

• 步骤 16：

  鲜辣味美，香而不腻，色泽与味道都诱人口水直流的私房焖鸭做好了，大家馋了吗？

• 步骤 17：

  “竹外桃花三两只，春江水暖鸭先知”，春江福寿鸭，新年好兆头，大家一起做起来，把好运送给身边的家人和朋友吧~