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凉拌羊肉丝收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 200克
- 葱白 2根
- 姜 1/2块
- 调料
- 酱油
- 辣椒油
- 料酒
- 花椒面
- 味精
- 香油
凉拌羊肉丝的做法步骤
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步骤 1：
姜洗净用刀背拍松;葱白洗净后切成长段;羊肉在水中泡发，擦洗干净后备用。
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步骤 2：
羊肉放入深碗中，加入葱白、姜、适量的开水及料酒，放入蒸笼用旺火蒸30分钟。
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步骤 3：
取出蒸熟的羊肉，去筋晾凉切成5厘米长的中粗丝装入盘中，葱白也切成与羊肉丝同样长的粗丝，放在羊肉旁边。
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步骤 4：
将酱油、香油、辣椒油、花椒面和味精调匀，淋在羊肉丝上即可。
小贴士
羊肉要蒸的稍微软一点儿，这样口感刚好。
羊肉可以暖手，非常好吃。把它凉拌后味道更佳，建议秋冬天多吃点，这样就可以充分取暖了。
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