春卷儿（附春卷儿皮做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加160克水揉成团。醒发30分钟。

• 步骤 2：

  揉成完全光滑的面团。

• 步骤 3：

  一点一点地往面团中加水，让面团吸收水，每次加水一定要少量地加。

• 步骤 4：

  知道形成粘性很大，面筋丰富的糊状。醒发1个小时。

• 步骤 5：

  平底锅烧到有一定温度，用手抓一团面，在锅上粘一圈，形成饼状，剩余的面团会自动提起来。小火烙到翘起，就可以取下来做下一张了。烙好的皮立刻盖起来，不然马上会干掉。

• 步骤 6：

  韭菜切断，鸡蛋加盐打散。先把鸡蛋炒到凝固后盛出来，接着把肉丝炒到变色，加韭菜炒到断生，倒回鸡蛋，加盐调味就做成简单的馅了。

• 步骤 7：

  用饼皮卷起馅料，放入锅中油炸至金黄色。我这里是用平底锅煎的，用的油比较少，但是煎不出均匀的金黄色，口感上是一样的。

• 步骤 8：

  成品