红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣冲洗干净，用热水浸泡一会儿，盖上盖子，让枣肉泡涨一点，也可以用煮的方式，泡红枣的水不要倒掉，还有用处；

• 步骤 2：

  泡好的红枣去核，用刀剁碎；

• 步骤 3：

  红糖里倒入60克刚浸泡红枣的水，搅拌让红糖完全融化，实在不行可以加热一下；

• 步骤 4：

  蛋黄用手动蛋抽打散；

• 步骤 5：

  加入玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  加入红糖水，搅拌均匀；

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉；

• 步骤 8：

  用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

• 步骤 9：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态；

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

• 步骤 11：

  倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

• 步骤 12：

  加入剁碎的红枣，稍微翻拌一下即可；

• 步骤 13：

  将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡，烤箱预热175度，放入模具，烤50分钟左右；

• 步骤 14：

  出炉后倒扣完全冷却后脱模。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图