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巧克力慕斯四重奏收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 慕斯底
- 奥利奥饼干碎 90g
- 黄油 40g
- 牛奶巧克力慕斯
- 牛奶巧克力 60g
- 牛奶a 30g
- 淡奶油a 60g
- 蛋黄a 一个
- 吉利丁粉/片 5g/一片
- 淡奶油a1 90g
- 朗姆酒 几滴
- 白巧克力慕斯
- 白巧克力 60g
- 牛奶b 30g
- 淡奶油b 60g
- 蛋黄b 一个
- 吉利丁粉/片 5g/一片
- 淡奶油b1 90g
- 香草精 几滴
- 黑巧克力慕斯
- 黑巧克力 60g
- 淡奶油c 60g
- 吉利丁粉/片c 3g/半片
巧克力慕斯四重奏的做法步骤
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步骤 1：
首先制作慕斯饼底 a 模具包好油纸方便清洗 b 奥利奥饼干弄碎（料理机或碾碎…） c 将黄油液化，混合饼干碎 d 将混合物倒入模具，压实，放入冰箱冷冻室备用
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步骤 2：
将蛋黄a牛奶a淡奶油a倒入奶锅，隔水加热 用打蛋器不断搅拌至稍微浓稠时离火，将牛奶巧克力放入使其溶化
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步骤 3：
吉利丁粉加入15～20ml温水备用，比例1:5 （吉利丁片温水泡软捞出沥干备用） 淡奶油a1打发至出现纹路但仍流动的状态
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步骤 4：
打发好的淡奶油倒入此步骤中的巧克力牛奶混合物，再倒入吉利丁溶液（或软化的吉利丁片），滴入适量朗姆酒（几滴）搅拌均匀 将混合物倒入模具中继续冷冻（有时间的话可冷藏） 白巧克力慕斯部分重复上述步骤即可 （朗姆酒部分换成几滴香草精）
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步骤 5：
图中为融化的巧克力与吉利丁粉溶液 黑巧克力慕斯部分： 黑巧克力与淡奶油混合加热，倒入吉利丁溶液混合，最后倒入模具中冷藏5小时以上～
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步骤 6：
成品图～
小贴士
由于吉利丁粉使用有点麻烦 建议大家用吉利丁片
参考了一份巧克力慕斯的菜谱，改动了一下做出来了～带出去聚会分享不错呢(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 配方中的巧克力用的是德芙巧克力，我用的是吉利丁粉，比例和一般的吉利丁片一样～
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