蓝莓小四卷 蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的材料。低筋粉提前过筛一次。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用

• 步骤 2：

  水和玉米油倒入打蛋盆中

• 步骤 3：

  搅拌均匀，大约2-3分钟，呈现较粘稠的状态

• 步骤 4：

  筛入低粉，画一字搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒入所有的蛋黄

• 步骤 6：

  倒入几滴香草精，搅拌均匀（也可以不放香草精）

• 步骤 7：

  画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次 此时预热烤箱，上下管175度

• 步骤 8：

  从冰箱取出的蛋白加柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡

• 步骤 9：

  加入三分之一的砂糖

• 步骤 10：

  用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖

• 步骤 11：

  搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖

• 步骤 12：

  搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可

• 步骤 13：

  下面来混合蛋白霜和蛋黄糊

• 步骤 14：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 15：

  蛋黄糊倒回蛋白霜中

• 步骤 16：

  翻拌均匀

• 步骤 17：

  倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡 烤盘如果不是不沾的，需要垫油纸或者油布

• 步骤 18：

  放入烤箱中上下火转170度烤20分钟，之后上火转190度烤2分钟上色

• 步骤 19：

  烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟

• 步骤 20：

  放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周

• 步骤 21：

  蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。

• 步骤 22：

  蛋糕卷胚翻过来正着放.因为这个卷是正卷，也就是烤的时候不贴烤盘的那面卷在外面，轻盖油纸等凉透后再卷

• 步骤 23：

  继续准备馅料，奶油加砂糖打发至9分，放入适量的蓝莓酱

• 步骤 24：

  加入蓝莓酱后用刮刀简单翻拌均匀即可

• 步骤 25：

  卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸后放在新的纸上

• 步骤 26：

  涂抹奶油，从下至上卷起

• 步骤 27：

  收紧收口即可

• 步骤 28：

  放冰箱冷藏3个小时后在吃

• 步骤 29：

  外貌协会的，可以切掉两边的边角，这样更好看