年菜四·瑞气吉祥【啫啫海参煲】 的做法步骤

• 步骤 1：

  瑞气吉祥【啫啫海参煲】 #洁柔食刻，纸为爱下厨#

• 步骤 2：

  刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下，然后加入纯净水，没过海参，最好多加一些~这是海参浸泡第一天的状态，记得中途换水~

• 步骤 3：

  这是海参浸泡第二天的状态~变化不大，但已经没有之前那么干瘪了~一般海参都要浸泡24小时左右，浸泡过的海参变大，表面回软，这个时候倒掉锅中的水，准备清洗干净~

• 步骤 4：

  取剪刀一把，剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质~

• 步骤 5：

  清理干净的海参可以倒入纯净水在高压锅内焖煮海参40分钟。

• 步骤 6：

  焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6—8个小时

• 步骤 7：

  如果天热可提前结束焖泡，不要让海参变质～因为过年期间是冬天，所以不用存放冰箱也是没问题的。

• 步骤 8：

  高压锅内焖煮海参浸泡海参6—8个小时后海参已经涨发得很漂亮。

• 步骤 9：

  抽出洁柔厨房抽纸纸巾

• 步骤 10：

  擦干制作过程的手，保持干净

• 步骤 11：

  在倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发～这次我只泡了24小时，如果觉得海参个头不够大的话，可继续冷藏泡发～记得每天换水，可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大～

• 步骤 12：

  把发泡好的海参切块，待用

• 步骤 13：

  沙煲里放入少许油放入姜片，蒜头，葱段爆炒

• 步骤 14：

  加入泡发好的虾干和干贝，香菇一同煸炒

• 步骤 15：

  下米酒，上汤，生抽，烧沸，下海参，转入砂锅小火20分钟入味，大火略微收一下汁，淋香油即可。

• 步骤 16：

  瑞气吉祥【啫啫海参煲】 #洁柔食刻，纸为爱下厨#年夜饭记得在开动前、用餐后，用洁柔Face可湿水面纸，湿水不易烂，可作洗脸巾，擦擦手、擦擦嘴，不留纸屑，告别大花脸哦~

• 步骤 17：

  瑞气吉祥【啫啫海参煲】 #洁柔食刻，纸为爱下厨#年夜饭记得在开动前、用餐后，用洁柔Face可湿水面纸，湿水不易烂，可作洗脸巾，擦擦手、擦擦嘴，不留纸屑，告别大花脸哦~

• 步骤 18：

  瑞气吉祥【啫啫海参煲】 #洁柔食刻，纸为爱下厨#年夜饭记得在开动前、用餐后，用洁柔Face可湿水面纸，湿水不易烂，可作洗脸巾，擦擦手、擦擦嘴，不留纸屑，告别大花脸哦~