财源滚滚VS元宝蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮：中间面粉175克，温水80克，糖30克，猪油60克，用牙签挑2牙签黄色粉混合。

• 步骤 2：

  揉成型拉到案板上继续搓揉10分钟以上。

• 步骤 3：

  能拉出膜为止,水油皮揉出膜做出的蛋黄酥层次非常好，嫌麻烦可以省略此步骤，面团揉光滑即可。

• 步骤 4：

  油酥：140克低筋面粉和70克猪油混合成油酥面团，两个面团盖保鲜膜醒半小时。

• 步骤 5：

  豆沙馅包上咸蛋黄，合起来每只重量25克。

• 步骤 6：

  醒好的水油皮分成16份，每份21克。油酥分成16份，每份13克。分好用保鲜膜盖好。

• 步骤 7：

  取一份油皮用手压扁包上油酥，收紧收口。

• 步骤 8：

  做好的面团要及时盖上保鲜膜。

• 步骤 9：

  取一个面团擀成牛舍状。

• 步骤 10：

  由上向下卷起，尽量卷紧。

• 步骤 11：

  依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。

• 步骤 12：

  压扁再次擀长，这次尽量长一些。

• 步骤 13：

  由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。

• 步骤 14：

  醒好以后，两头向中间折。

• 步骤 15：

  压扁擀圆包上蛋黄馅儿收紧收口。

• 步骤 16：

  两只手心对搓成冬瓜圆状。

• 步骤 17：

  将剂子横过来，馅料向中间固定，左右两个破头边往下压扁，压出两个薄片。

• 步骤 18：

  两个薄片向中间折起来。

• 步骤 19：

  两边向中间收拢，手指掐住接口向里收。

• 步骤 20：

  整型成金元宝。尽量形象一些。

• 步骤 21：

  全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。此时烤箱170度预热10分钟。

• 步骤 22：

  进烤箱中层，上下火170度烤25分钟。

• 步骤 23：

  金灿灿的元宝。

• 步骤 24：

  财源滚滚，富贵吉祥。